婚活の向こう側へ

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初心者でも自宅で簡単にできる!美味しいコーヒーのいれ方

こんにちは、チンギス(@beyond_konkatsu)です。

コーヒー豆屋のオーナーさんから

伝授してもらった

美味しいコーヒーのいれ方を実践してたら

味がかなり安定してきたので、

その方法をまとめたいと思います。

自宅ドリップコーヒー初心者の方に向けた記事です。

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ポイントは、

適温・適量で、

3回に分けて

いれることです。

美味しいコーヒーは豆の保存から

コーヒー豆の種類は好みが分かれるので、

今回は言及しませんが、

どの豆にしても保存をきちんと行うことが大事。

 

初心者のうちは、

日陰の涼しい場所で、

空気に触れさせないように

保存することに気をつければOKです。

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直射日光や高温、酸化は

豆の味を劣化させます。

それらを防ぐために、

豆は瓶に入れて密封し、

冷暗所で保存しましょう。

 

もしくはジップロックに入れて、

冷蔵庫保管でもOKです。

コーヒー豆を挽くときには

常温に戻してください。

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適量を覚える

好みの濃さにもよりますが、

一人分の適量は

  • 豆は10g
  • ドリップ後のコーヒーは150cc

と言われています。

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ですので、

豆10gと水150ccを毎回計るか、

適量を覚えておきましょう。

美味しさの秘訣は、

条件を揃えることです。

挽く時間は調整必須

使用するコーヒーミルや、

豆の種類、

好みの濃さによって、

適切な挽く時間は変わります。

 

機械のプロペラ式の場合、

粗挽きで濃いコーヒーを飲みたいなら3~5秒、

そうでなければ10秒ほどが大体の目安です。

 

毎回自分が飲みたい味を狙って、

挽く時間を計測しておきましょう。

その記録と味をもとに、

自分のセッティング下の

適切な時間を調整するのです。

お湯は85~90度

これは共通事項。

どの豆やコーヒーミルを使おうが、

100度に沸騰させた熱湯は厳禁。

85~90度のお湯がベストです。

 

沸騰したお湯だと、

苦味を強調しすぎるので、

コーヒー本来の旨味を感じにくくなります。

蒸らしが美味しさを引き立てる

お湯を注ぐ時は、

一気に150ccいれるのではなく、

まずは30ccくらいの湯を、

円を描きながら、

注いでいきます。

 

その後、30秒ほど待って粉を蒸らしていきます。

粉を蒸らすことで

コーヒー豆に含まれる炭酸ガスが抜け出し、

コーヒー豆にお湯が通るスペースが生まれ、

豆の成分がうまく抽出されるようになります。

 

蒸らしが完了したら、

お湯は3回に分けて注いでいきます。

ドリッパーの中心から注ぎ、

「の」の字を書くように優しく入れます。

お湯は細く注ぐ

お湯を注ぐ時はできるだけ

専用のドリップ用ポットを使うなどして、

細いお湯で入れましょう。

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一気にお湯を注いでしまうと、

コーヒー豆をの間を通過してしまい、

ただのお湯のまま、

カップに流れ出てしまうので、

細く出すのがポイントです。

ペーパーにはお湯をかけない

ペーパーに付いている粉がもったいないからと、

ペーパーの縁からお湯を注いではいけません。

 

直接豆にお湯を注がずにペーパーにかけてしまうと、

お湯が粉に触れにくくなるので、

味を抽出せずに、

お湯のまま下へ流れ出てしまいます。

 

それではコーヒーの旨味を感じられません。

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トータル2分半~3分で抽出完了

2分半~3分で抽出するのが、

もっとも美味しさを感じやすいです。

 

その理由としては、

短すぎると旨味がまだ抽出されず、

長すぎると苦味や渋味が強くなりすぎるから。

 

丁寧にいれつつ、

3分は超えないように気をつけましょう。

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初心者でも簡単にできます

以上の手順に気をつけていれれば、

初心者でも結構美味しくコーヒーを

抽出することが出来ます。

 

ポイントは、

適温・適量で3回に分けて

お湯を注ぐことですね。

 

自分で挽いた美味しいコーヒーを

朝から飲めば、

とてもいい1日の始まりを迎えられるので、

ぜひ実践してみてください。

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まだまだ僕もコーヒー初心者なので、

これからも勉強していきます!